奶茶店辞退员工不给工资的合法性，可依据《劳动合同法》及《劳动法》的具体条款判断。
根据《中华人民共和国劳动法》第五十条（2018修正）：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。” 奶茶店员工提供劳动后，无论辞退是否合法，均有权获得已工作期间的工资，拖欠工资属于违法行为。
若辞退违法（如不符合《劳动合同法》第三十九条、第四十条规定的辞退条件），依据《劳动合同法》第八十七条：“用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同的，应当依照本法第四十七条规定的经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。” 奶茶店还需支付赔偿金。综上，奶茶店辞退不给工资的行为违反《劳动法》第五十条，若辞退违法还需承担赔偿金责任。
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奶茶店工作被辞退不给工资的行为是否合法，需结合具体情况判断。
奶茶店辞退员工后不给工资不合法，但需区分辞退原因及工资构成。
1. 若存在合法辞退（如员工严重违反奶茶店规章制度）：奶茶店需支付员工已提供劳动对应的工资，但无需支付经济补偿；
2. 若存在违法辞退（如无正当理由辞退）：奶茶店不仅需支付拖欠的工资，还需支付违法解除劳动合同的赔偿金；
3. 若存在未提前通知的合法辞退（如奶茶店因经营困难裁员）：奶茶店需支付工资及代通知金（或提前30日书面通知）。
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奶茶店辞退不给工资时，员工易出现以下错误操作，需注意规避。
1. 拒绝沟通或情绪化维权：部分员工因愤怒直接与奶茶店发生冲突，或拒绝协商，导致无法通过低成本方式解决问题，甚至错过固定证据的时机；
2. 忽视证据收集：未保存劳动合同、考勤记录等关键证据，仅口头主张工资，后续仲裁或投诉时因缺乏证据难以胜诉；
3. 超过仲裁时效：劳动争议仲裁时效为1年，部分员工拖延维权，超过时效后仲裁委可能不予受理，丧失胜诉权。
若您已出现上述错误操作，或不确定如何补救，可进一步咨询律师获取专业建议。
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奶茶店辞退不给工资可能引发以下法律风险，需提前防范。
1. 工资追偿困难风险：若奶茶店经营不善或负责人失联，即使员工胜诉，也可能因奶茶店无财产可供执行导致工资无法追回。例如：某奶茶店因亏损闭店，负责人跑路，员工虽仲裁胜诉，但因店铺无资产，最终未拿到工资；
2. 违法辞退赔偿金主张失败风险：若员工无法证明辞退违法（如无辞退通知、无违法辞退证据），仲裁委可能仅支持工资诉求，不支持赔偿金。例如：奶茶店口头辞退员工，员工未录音，后续奶茶店否认辞退，主张员工自动离职，导致赔偿金诉求被驳回。

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